Prenderà il via domani, domenica 19 novembre, “Baccalando”, l’evento gastronomico dedicato al mondo del baccalà e organizzato dal Magic Hotel di Atena Lucana.

Fino a sabato 25 novembre, la deliziosa cinque giorni gastronomica vedrà il famoso “pesce veloce del Baltico” come lo definisce Paolo Conte nel testo di una sua canzone, declinato in tante deliziose varianti.

Ricco e gustoso, nato dall’antica tradizione popolare ma che oggi può essere definito anche un piatto da grande occasione, in particolar modo nel periodo invernale.

Il menù, in chiave gourmerie, proporrà un antipasto a scelta tra baccalà della tradizione e barchetta integrale, baccalà affumicato con arancia, bacche di pepe rosa e ruchetta o una sferadorata di baccalà su vellutata calda di finocchio.

Tra i primi piatti, una gustosa scelta tra ravioli con cuore di patata viola al ragù di baccalà, olive taggiasche e capperi, linguine con broccoli romani cruschi e baccalà, mezze maniche al baccalà su specchio di ceci o scialatielli veraci della costiera con baccalà e pomodoro.

Sui secondi la gourmerie punterà su un baccalà indorato e fritto con peperoni cruschi, baccalà scottato servito con scarola saltata, uvetta e pinoli, baccalà gratinato su insalata invernale al profumo di agrumi o un baccalà in pasta kataifi su vellutata di zucca con melograno.

“Baccalando” sarà inoltre occasione per la degustazione di vini provenienti da vigneti italiani: da “Il Preliminare” della Cantina del Notaio al prosecco “Vigna del Cuc” della Tenuta Col Sandago passando per uno “Chardonnay” della Villa Vescovile. Vasta la scelta delle cantine Magic anche per i vini rossi e rosè.

Il costo della gourmerie dedicata al baccalà è di 30 euro a persona.

Per info e prenotazioni è possibile contattare lo 0975/ 71292.

– Claudia Monaco –


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