Garganelli, dalla forma particolare che ricorda le penne ma rigati orizzontalmente, sono un formato di pasta trafilata al bronzo prodotta con semola di grano duro e acqua.
La loro forma particolare li rende adatti ad ogni condimento. La ricetta del pastificio “I Sapori del Vallo” al contrario della tradizionale ricetta romagnola dei garganelli, infatti, non prevede l’utilizzo dell’uovo per la realizzazione dei quadrati sottili di pasta che vengono poi arrotolati su un bastoncino e fatti rigare dal “pettine”. Il pastificio valdianese, per combinare tradizione e innovazione, usa per replicare la ricetta la trafilatura al bronzo.
“I Sapori del Vallo”, con sede a Silla di Sassano, ha a cuore il controllo della genuinità delle materie prime e ciò consente di garantire una qualità di pasta che dura nel tempo.
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