Sarà l’effetto del prestigioso dirimpettaio EXPO 2015, ma questa edizione di TuttoFood a Milano ha lasciato il segno, per boom di espositori, visitatori e novità estremamente interessanti e curiose.
Protagoniste sono state le eccellenze del Sud Italia, una serie infinita di imprenditori, i cui prodotti costituiscono vere espressioni di tutta la genuinità e la generosità di terre e mari meridionali.
Il tour tra le delizie e i sapori mediterranei si apre con il liquore cremoso prodotto con latte di bufala campana, proveniente dalla zona di origine della stessa mozzarella Dop, dalla distilleria Petrone di Mondragone.
Dalla terra ai mari del Sud il passo è breve e vincente, grazie alla lavorazione e trasformazione artigianale dei prodotti ittici di Di Lucia, azienda di Roccadaspide che, nel suo nuovo opificio produttivo, lavora la materia prima attraverso uno stretto controllo di qualità: acciughe, tonni, ricciole, spada, orate, tutte fresche bontà che diventano filetti, paté, colatura di alici nei vasetti Di Lucia.
Risalendo le colline, si arriva a Caggiano presso i soleggiati uliveti dell’azienda biologica Sole di Cajani, che ha presentato a TuttoFood i suoi oli biologici e quelli conditi al peperoncino e al rosmarino; presente anche il “nobile” carciofo bianco di Pertosa, specie autoctona e priva di spine, i cui capolini vengono lavorati e conservati sott’olio extravergine o trasformati in crema dall’esperienza della famiglia Raimondo.
Un salto in Molise per apprezzare i salumi e soprattutto i tipici sughi di Casa Florio in Montecilfone, con ventricina, al cinghiale, alla matriciana, fino ai pregiati tartufi macinati in olio extravergine di oliva e alle deliziose creme al tartufo della Centro Tartufi Molise di Campobasso.
Novità interessanti vengono anche dalla Calabria, precisamente dal pastificio Laporta, leader nella pasta artigianale trafilata al bronzo, con la linea “Tutti a tavola”, astucci da 250 gr. di pasta e ingredienti naturali disidratati per primi piatti pronti, destinati al mercato estero e non solo, in perfetta sintonia con i ritmi della nostra quotidianità, senza rinunciare al gusto delle specialità regionali.
La JFS Japan Food Solutions S.A.E. – per la prima volta in fiera a Milano – costituisce un esempio di innovazione e dinamismo imprenditoriale. La tecnologia giapponese, dai rigorosi standard nella lavorazione di frutta e verdure, sceglie le coltivazioni di fragole ed altri frutti in terra d’Egitto, ricca di sole e baciata dal Nilo.
E’ qui che nasce, nel 2011, la JFS joint-venture giapponese-egiziana per un ambizioso progetto, che prevede nei prossimi anni la commercializzazione nel mondo, oltre che in Giappone, di frutta congelata di ottima qualità controllata dai campi alla fabbrica.
– redazione –
