L’amministrazione comunale di Sanza, insieme alla Pro Loco e con la collaborazione di AgenForm, promuove un interessante corso di formazione in caseificazione tenuto dall’esperto nel campo della produzione, sicurezza e qualità alimentare, docente tecnico AgenForm Domenico Barberio.
Il tema di approfondimento sono i “formaggi molli e freschi”. Il corso si terrà preso la sala conferenze del Centro di Educazione Ambientale nel monastero di Salemme nei giorni 17 e 18 maggio.
Giovedì 17 maggio, dalle ore 09.00 alle ore 12.00, si terrà una lezione teorica sulla tecnologia casearia dei formaggi freschi e molli italiani. Si parlerà del latte, della sua composizione e verranno date indicazioni per l’utilizzo nella produzione di formaggi, per poi proseguire con le fasi della caseificazione fino all’estrazione della cagliata. Nel pomeriggio, dalle ore 14.00 alle ore 17.00, ci sarà la parte pratica: formaggio fresco a cagliata presamica; caseificazione con 50 litri di latte vaccino.
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Nella seconda giornata, venerdì 18 maggio, dalle ore 09.00 alle ore 12:00, si terrà una parte pratica sul formaggio molle da tavola, mentre nel pomeriggio, dalle ore 13.00 alle ore 15.00, durante la lezione teorica si parlerà delle fasi della caseificazione dall’estrazione della cagliata fino al termine della stagionatura.
Le iscrizioni al corso, gratuite, sono aperte per i giovani e non solo che vogliano approfondire la conoscenza di un mestiere molto ricercato.
“Riteniamo fondamentale la formazione e la conoscenza di tecniche e di normative che migliorino la qualità dei nostri prodotti, punto di partenza del rilancio del sistema economico locale – ha commentato il Consigliere comunale Antonella Confuorto, promotrice dell’iniziativa – Di agricoltura si può vivere, il nostro territorio può trovare nella lavorazione delle tipicità locali una risposta occupazionale. La qualità dei nostri prodotti può contribuire anche al rilancio del sistema turistico, dunque è in questa direzione che lavoriamo e lavoreremo per migliorare la nostra comunità”.
Per Informazioni sul corso e per le iscrizioni al numero 335-5382544 o all’indirizzo email antonellaconfuorto@icloud.com.
– Paola Federico –
