I cavatelli sono tra i più amati formati di pasta tradizionale. Sono prodotti da un impasto composto da acqua e semola di grano duro. La loro forma e il loro piccolo taglio li rendono appetibili con ogni salsa e brodo. L’impasto dei cavatelli, da tradizione, viene tagliato in piccoli tocchetti e “strascinato” con le dita sul piano di lavoro per conferirgli la classica forma a gnocchetto incavato all’interno. Il pastificio “I Sapori del Vallo”, fondendo tradizione e innovazione, produce il formato di pasta mantenendo l’aspetto ed il sapore originale. I cavatelli sono ottimi abbinati ad un sugo di pomodoro classico o ai frutti di mare oppure con i legumi di stagione, come fagioli, lenticchie e ceci.
Per i cavatelli con i fagioli il pastificio di Sassano consiglia una delle sue ricette preferite (dosi per quattro persone):
- 400 grammi di cavatelli
- 250 grammi di fagioli
- peperoni
- sedano
- aglio
- basilico
- carota
- olio d’oliva
- sale
- 100 grammi di pancetta
Far soffriggere in una pentola aglio, sedano, carota, peperoni e pancetta con l’olio d’oliva. Aggiungere, poi, i fagioli e un pizzico di sale. Cuocere a parte in una pentola con l’acqua i cavatelli. Una volta cotti unirli al soffritto con i fagioli e lasciar amalgamare per qualche minuto. In alternativa si può unire del brodo vegetale al soffritto e cuocervi direttamente la pasta.
“I Sapori del Vallo”, con sede a Silla di Sassano, ha a cuore il controllo della genuinità delle materie prime e ciò consente di garantire una qualità di pasta che dura nel tempo. Tutti i prodotti sono disponibili nei maggiori supermercati e ordinabili per le aziende al numero 0975/72676. CLICCA QUI per consultare il sito e scoprire tutti i formati disponibili.
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